Archiv der Kategorie: Grillfleisch Sorten

Flanksteak

Flanksteak aus Garching im Test

In Deutschland ist Flanksteak nicht so üblich und daher nicht bei jedem Metzger erhältlich. Aber der Metzger des Vertrauens hatte ein Lächeln im Gesicht, bei der Frage, ob er beim nächsten Zerlegen ein bis zwei Flanksteaks schneiden kann. Gesagt, getan. Nach gut zwei Wochen Abhängen war es Zeit zum Flanksteak zu grillen. Nun die Frage. Kann das Deutsche Flanksteak mit dem US Beef Flanksteak mithalten? Flanksteak aus Garching im Test weiterlesen

Entrecote und Hüftsteak

Entrecote und Hüftsteak im Vergleich

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Entrecote und Hüftsteak im direkten Vergleich? Der neue Gasgrill ist da und bietet die perfekte Ausgangssituation für diesen Test. Also auf zum Metzger und – ja erst einmal lange anstehen. Mein neuer Rekord im „Beimmetzgeranstehen“ mit 37 Minuten ist geschafft.
Im Preis nimmt es sich nichts, Hüftsteak und Entrecote lagen mit 29€ fürs Kilo absolut im günstigen Bereich. Zwei gute Stücke mit je gut 300 Gramm eingepackt und zum Vergleich noch schnell ein Filetsteak dazu gepackt.

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Aldi Rinderfilet und Hüftsteak im Vergleich

Wie gut ist eigentlich das Rinderfilet und das Hüftsteak vom Aldi? Da gibt es ja so praktisch abgepackte Steaks zum Feierabendgrillen. Ich habe die beiden Varianten zum Vergleich auf dem Gasgrill zubereitet.
Die Hüftsteaks habe ich 2x 2 Minuten auf mittlerer direkter Hitze gegrillt und dann bis 52 Grad Kerntemperatur auf dem Warmhalterost nachziehen lassen. Geschmacklich waren sie nicht schlecht, aber leider ziemlich trocken und fest. Wohl auch, weil sie einfach zu dünn geschnitten waren. Das Filetsteak war deutlich dicker. Es hat 4x 90 Sekunden auf direkter Hitze und dann noch 5 Minuten auf dem Warmhalterost verbracht. Die Kerntemperatur war dann auf 56 Grad, der Drucktest aber deutlich weicher. Das Filetsteak vom Aldi hat den Test sehr gut bestanden, es war sehr lecker und saftig. Der Preis mit knapp 30€ das Kilo ist natürlich unschlagbar. Das Hüftsteak vom Aldi als günstigere Variante ist im vergleich durchgefallen. Es war einfach zu trocken und zäh trotz niedrigerer Kerntemperatur. Wenn es das Filet jetzt noch als Bio-Variante gäbe, wäre es eine echte Alternative.

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Grillfleisch Sorten – ein Überblick

Die verschiedenen Grillfleisch Sorten im Überblick

Rind

Grillfleisch Sorten
Grillfleisch Sorten

Das klassische Rindersteak lässt sich auch auf dem Grill hervorragend zubereiten. Besonders geschmackvoll ist das Fleisch, wenn es von vielen feinen Fettmasern durchzogen ist. Dann bleibt es saftig und das Fett brät beim Grillen aus und dient als Geschmacksträger. Das Fleisch sollte auch gut abgehangen sein. Hier ist der Metzger des Vertrauens sicher die bessere Wahl als der Supermarkt. Besonders zart und saftig ist das Fleisch von jungen Tieren. Grillfleisch Sorten – ein Überblick weiterlesen