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Dry aged Beef

Grillfleisch Sorten
Grillfleisch Sorten

Auf der Suche nach dem perfekten Steak steht Dry aged Beef ganz oben auf der Liste. Denn nicht nur die Fleischqualität selbst ist ausschlaggebend, sondern auch der Reifeprozess, bevor das gute Steak auf den Grill kommt. Dry aged Beef darf nach der Schlachtung noch bis zu 8 Wochen an der Luft abhängen und reifen. Dadurch wird die Fleischstruktur mürbe und zart. Ebenso verliert es bis zu 30 % Wasser und bekommt dadurch einen deutlich intensiveren Geschmack.  Trockenreifung bzw. Abhängen ist die traditionelle Art, Fleisch nach der Schlachtung reifen zu lassen. Dry aged Beef weiterlesen