wp-1472284677126.jpg

Schwenkgrill über dem Lagerfeuer

Besonders gemütlich ist das Grillen über dem Holzfeuer. Damit hat man Lagerfeuerromantik und Grillvergnügen auf einen Schlag. Einziger Nachteil: Die Hitzeentwicklung schwankt sehr. Lecker war es aber trotzdem… 

Tipps zum Grillen mit dem Schwenkgrill über dem Lagerfeuer

  • Das Feuer sollte bereits etwas herunter gebrannt sein. Das dauert etwa 30 Minuten, so dass sich bereits etwas mehr Glut gebildet hat. Über den Flammen grillt es sich nicht so gut wie über der Glut.
  • Das Grillrost kann durch die Schwenkbewegung für eine gleichmäßige Hitze unter dem Grillgut. Durch starkes Schwenken  oder Hochziehen  des Grillrosts kann die Hitze reduziert werden.
  • Für Kinder kann man auch prima Stockbrot am Lagerfeuer zubereiten. Wer keinen frischen Teig machen mag, kann auch tiefgekühlte Brezen auftauen und um einen Stock wickeln. Schmeckt prima und geht schnell.

Grillen für Faule – in 10 Minuten fertig

Wenn es mal schnell gehen muss…

Bio Nürnberger und Pizzabrötche ab auf dem Grill.

Heute war es mir mal etwas gemütlicher zumute. Und ein paar „Reste“ aus dem Kühlschrank mussten auch noch weg. Also den Gasgrill angeheizt und die Beilagen vorbereitet. Pellkartoffeln im Schnellkochtopf, die sind in 10 Minuten gar und es spart Energie und Vitamine. Dazu ein Tomatensalat und ein selbst gemixter Kräuterquark. 

Während dessen schnell die Bio-Nürnberger Rostbratwürstche  auf den Grill und eine Packung fertiger Pizza-Brötchen dazu. 

Zu den Pellkartoffeln haben wir dann gleich die frische Lieferung Olivenöl von Artefakt Olivenölkampagne 2016 verkostet. 

Mexikanisch Grillen

Wer so wie ich auch mal etwas Abwechslung mag, kann mal mexikanisch Grillen ausprobieren. Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. Ich habe dazu Bio-Putenfilet besorgt und dieses etwa vier Stunden vorher in einer Frei-Schnautze-Texmex Mariade eingelegt. Einfach ein paar mexikanische Gewürze wie Paprik und Chilli mit der abgeriebenen Schale sowie dem Saft einer Limetten und Öl zusammengemischt und im Kühlschrank einwirken lassen.

Dann eine rote Paprika, eine gelbe Paprika und separat zwei Tomaten kleingeschnitten. Aus einer Avocado mit einer halben Zwiebel, Paprikagewürz, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft zu einer Guacamole verarbeiten.

Zwei Maiskolben dürfen bei uns nie fehlen, die lieben die Kinder beim Grillen einfach.

Eine Packung mit sechs Tortilla besorgt, in die später dann die Zutaten eingewickelt und verspeißt werden.Zur Abwechslung und als kleines Experiment hat meine Frau noch Polenta vorbereitet und nach dem Kochen in einer flachen Auflaufform kaltwerden lassen. Daraus wurden dann sechs Stücke geschnitten und mit Öl eingepinselt. Diese Stücke kamen dann gemeinsam mit den Maiskolben auf den vorgeheizten Grill.Das Putenfleisch wurde bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3 Minuten gegrillt und dann auf dem Warmhalterost geparkt. 


 

Je ein Tortilla durfte dann für ein paar Sekunden bis maximal eine Minute auf den Grill und wurde gleich verarbeitet. Lieber etwas kürzer, sonst werden sie zu knusprig und brechen beim einrollen. Gut, wenn der Grill direkt neben dem Esstisch steht…

Tortilla also auf den Teller und nach Belieben die Tomaten, Guacamole, Paprika, Salatblätter, Putenfleisch und etwas Schmald drauf und eingerollt ab in den Mund. Und Kleckern nicht vergessen…

Wir waren sehr zufrieden mit der Abwechslung und Grillen gern mal wieder mexikanisch.

Dry-aged-Tomahawk-Steak

Dry Aged Tomahawk Steak vom Ochsen

Dry aged Steak bei Metzgerei Stuhlberger in Freising
Dry aged Steak bei Metzgerei Stuhlberger in Freising

Mitten in Freising bei Metzgerei Stuhlberger fällt meinen grillfreudigen Augen etwas ganz besonderes auf: Eine neue Theke mit dry aged Beef! Darin eine Auswahl an gut gereiftem Ochsen-Steaks, Flanksteak und Tomahawk Steak.

IMG_0481Der Metzgermeister persönlich berät mich bei der Auswahl und Zubereitung: Vor dem Grillen bei 52-54 Grad im Wasserbad vorgaren und kurz bei starker Hitze auf dem Grill für das nötige Aroma und die schöne Farbe sorgen. Ich entscheide mich für das dry aged Tomahawk Steak vom Ochsen und besorge noch Süßkartoffeln, Zucchini, Maiskolben und Baguette mit Kräuterbutter als Beilagen.

Dry Aged Tomahawk Steak im Wasserbad vorgaren – so wird es saftig und zart

SteakGesagt – getan. Etwas unter Zeitdruck durfte das Fleisch vorab ein Wasserbad bei ca. 50 Grad für 30 Minuten nehmen. Auf dem Grill war es dann für je 5 Minuten pro Seite. Das Gute Stück hatte auch ein ordentliches Kilo – da braucht es natürlich ein wenig, bis die Hitze den Kern erreicht.

Dry-aged-Tomahawk-Steak

Das dry aged Tomahawk Steak vom Stuhlberger war ein reisen Hingucker bei meinem Besuch und hielt auch beim Essen, was es dem Auge versprach. Geschmackvolles zartes und saftiges Fleisch – einfach lecker!

Wer genau hinschaut, sieht auf dem Foto beim Steak einen etwas breiteren grauen Rand – hier ist das Fleisch schon zu weit durch gegart. Es hätte also auf der Seite auch 2 Minuten weniger vertragen und dafür bei geringer Temperatur noch etwas durchziehen können.

Als Nächstes wird wohl das Dry Aged Flank Steak meiner Grilllust zum Opfer fallen.

Grillen mit Kindern – das lieben die Kleinen

Mit Kindern grillen ist ein besonderes Vergnügen. Und der absolute Favorit der Zwerge sind zweifelsfrei die Grillwürstchen. Besonders praktisch sind hierbei die kleinen Nürnberger – da lässt sich die Portion einfach am besten auf die Kinder abstimmen.

Doch es gibt auch Alternativen beim Grillen für die Kinder.

Hier ein Beispiel:

Lieblingsgrillspeise Nummer eins unseres Vierjährigen: Zuckermais vom Grill. Einfach den Maiskolben auf dem Grill bei niedriger bis mottlerer Hitze zubereiten, bis er gut warm und etwas braun ist. Und los gehts!

Süßkartoffeln vom Grill sind ebenfalls perfekt für Kinder! Gesundes Gemüse einfach lecker zubereitet! Der absolute Favorit beim Grillen für unseren Einjährigen!

Hähnchenschenke oder wie auf dem Foto Chicken Wings sind beim Grillen für Kinder ebenfalls sehr beliebt!

Beim Grillen für Kinder machen sich auch Pizzabrltche sehr gut. Die gibt es schon vorgefallen und brauchen nur kurz auf den Grill. Schmecken gut und machen wenig Arbeit. Die Kinder lieben es.

Natürlich kann man Grillsaucen selbst zubereiten, dann weißt man, was drin ist. Es gibt allerdings auch extra Kinder Ketchup mit weniger Zucker.

Bester Gasgrill bis 1000 Euro

Bester Gasgrill bis 1000 Euro von Weber

Bester Gasgrill bis 1000 Euro von Weber ist der Weber Spirit S-320 Premium GBS Edelstahl.

Der Grill hat nicht nur eine klasse Grillleistung – er macht auch optisch richtig was her! In der Edelstahloptik ist er mein absoluter Favorit in der Preisklasse unter 1000 €.

Der Spirit S-320 Premium liegt vom Listenpreis her über 1.000 Euro bei aktuell 1.099 Euro. Günstigere Angebote sind zu bekommen bei Grillfürst, aktuell zu 949 € zu bekommen unter dem Link http://www.grillfuerst.de/Weber/weber-spirit-s-320-premium-gbs-edelstahl-46703579.php .

Bester Gasgrill bis 1000 Euro von Broil King

Von Broil King ist der beste Gasgrill in der Preisklasse unter 1000€ der Broil King Signet 340. Auch er macht ordentlich etwas her und bietet richtig gute Leistung für das Geld.

  • sehr gute Hitze-Entwicklung
  • präzise Temperatursteuerung
  • 11,4 kW Leistung
  • 3 Edelstahl Brenner
  • Seitenkochplatte mit starker Leistung (2,7 kW)
  • verschiedene Temperaturzonen
  • viel Platz auch für hohes Grillgut

Mir gefällt auch die Möglichkeit, die Seitenplatte einzuklappen und den Grill damit zum Lagern etwas schmaler machen zu können.

Aktuell ist er bei Grillfürst.de zu bekommen für 899 Euro unter dem Link http://www.grillfuerst.de/broil-king/gasgrill/broil-king-signet-340-neu-2016-986862-2.php

Viel Spaß bei der Auswahl deines Favoriten unter den besten Gasgrills bis 1000 Euro. Und noch viel mehr Spaß beim Grillen damit.